Желудок трески

Желудок трески является традиционным блюдом кухни Северной Норвегии, особенно в селениях, расположенных вдоль побережья. Желудок начиняют печенью трески и луком, приправленными солью с перцем, и подают на стол по традиции с картофельным пюре.

Желудки тщательно очищают и моют, а затем помещают в ледяную воду, что делает стенки желудка более белыми и эластичными.