100% натуральная сушеная рыба
Сушеная рыба из Лофотена изготовляется из Атлантической трески, обитающей в диких условиях моря в окрестностях Лофотенских островов. Рыба не содержит добавок или консервантов. Этот продукт является результатом длительного естественного процесса сушки и выдерживания, точь-в-точь как это делали викинги 1000 лет назад.
Климат на острове Вэрой стабилен круглый год и, следовательно, идеально подходит для производства сушеной рыбы. Наилучшая температура для сушки рыбы составляет от 0 ° C до + 5 ° C, и здесь, на острове, условия сушки являются оптимальными. Умеренное количество осадков, много ветра, отсутствие мороза или очень высоких температур означает, что лучших условий для вяления рыбы, чем здесь, не найти!
Рыба вывешивается на стойках в период с февраля по март до начала июня. Затем мы собираем рыбу со стеллажей, складываем ее на поддоны и размещаем на полках в комнате с климатическим контролем, достаточной циркуляцией воздуха и надлежащей влажностью.
Рыба хранится на складе в течение месяца, после чего наши селекторы начинают свою работу. Это эксперты в области сушеной рыбы. Каждая рыбина сортируется по качеству, весу и длине. Эта работа требует многолетнего опыта и обучения, но в конечном итоге наши клиенты всегда довольны нашим продуктом.
После сортировки рыба упаковывается или плотно укомплектовывается в коробы или связки, и распространяется дальше на наши рынки.
Сушеная рыба с Лофотенских островов – уникальный продукт превосходного качества, получивший первым из двух норвежских продуктов статус Европейского Защищенного Географического Наименования(PGI).